Als “Schmeck den Süden“-Gastronom zeigen wir unseren Gästen, dass wir für regionale Gerichte auch wirklich regionale Produkte höchster Qualität verwenden.
Eine Bewertungskommission zeichnet nach vorgegebenen Qualitätsstandards die Betriebe aus. Je nach Anzahl der ausgewiesenen „Schmeck den Süden“-Gerichte auf der Speisekarte werden die Betriebe klassifiziert. Es gibt verschiedene Kategorien, je nach Anzahl der nachweislich regionalen Speisen und Getränke auf ihrer Karte werden sie mit ein bis drei “Schmeck den Süden-Löwen“ ausgezeichnet.